1、拌蔥油蟶肉 主料：蟶子250克 調(diào)料：姜2克，大蔥2克，醬油15克，鹽2克，味精1克，料酒1克，植物油2克 拌蔥油蟶肉的特色：軟嫩，鮮香。

2、 拌蔥油蟶肉的做法：將蟶子肉洗凈，入滾水鍋焯水后，撒去黑筋，用純凈水洗凈，灑上黃酒，碼放入盤(pán)中。

3、 2、熱油鍋內(nèi)下蔥，姜絲煸香，放美極醬油，鹽，味精，鮮湯燒滾后，淋在蟶子肉上(蔥姜絲放在上面)即成。

(資料圖)

4、 竹蟶蘆筍餃 主料：蟶子1500克，蘆筍500克，肥膘肉100克，小麥面粉250克 調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，雞蛋75克 竹蟶蘆筍餃的特色：竹蟶鮮嫩味美，蘆筍幽香怡人，滿足每一張?zhí)籼薜淖臁?/p>

5、 竹蟶蘆筍餃的做法： 將竹蟶放入沸水鍋內(nèi)燙開(kāi)撈出，取出竹蟶肉，用清水漂凈瀝干，把竹蟶肉切碎。

6、 2、將蘆筍洗凈后去掉老根，放入沸水鍋中焯水后撈出用冷水沖涼，切成細(xì)粒。

7、 3、肥膘洗凈蒸熟后切成細(xì)粒。

8、 4、蘆筍粒中加鹽2克 、味精、麻油拌勻。

9、 5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、姜末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。

10、 6、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。

11、 7、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

12、 蘿卜蟶子湯 主料：蟶子500克，蘿卜150克 調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉制）15克 蘿卜蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮咸適口。

13、 蘿卜蟶子湯的做法： 將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。

14、 2、把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。

15、蔥洗凈切段。

16、生姜洗凈切片。

17、蒜瓣切碎花。

18、 3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。

19、 蘿卜蟶子湯的制作要訣：蟶子一定要清洗凈，下鍋后出鍋要快。

20、 健康提示此菜含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)益氣、健脾和胃、潤(rùn)腸等功效。

21、 食物相克蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

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