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新民晚報訊 （通訊員 蔡婷婷 記者 屠瑜）今天，在繁花似錦、綠草茵茵的金山區(qū)張堰鎮(zhèn)百家村醬文化園，隨著陣陣煙火氣息和聲聲歡呼喝彩，一道道美味佳肴精彩呈現(xiàn)。這里，正如火如荼地開展“匠心傳承 筑夢田園”——2023年“聞萬泰杯”上海市創(chuàng)意美食烹飪邀請賽活動。

本屆活動以“打造農(nóng)業(yè)品牌 助力鄉(xiāng)村振興”為主題，參賽的11家餐飲單位需制作4個創(chuàng)意美食菜肴、1個創(chuàng)意點心及指定菜肴瓜姜魚絲?！皠?chuàng)意”在于每一道菜肴都需要用張堰非遺美食——“聞萬泰”醬菜作為主料、配料或調(diào)料。

為保公平公正，比賽采用一“菜”定勝負，即僅評比指定菜肴瓜姜魚絲——選用一條750克左右的鱖魚，配以醬瓜、醬姜等輔料制成?；顒右婚_始，參賽單位紛紛使出渾身解數(shù)，亮出看家本領(lǐng)。案板上，手起刀落，物已成型；灶臺邊，揮勺翻炒，煙火升騰。一個多小時后，伴隨著撲鼻的香氣，一道道色香味俱全卻不盡相同的瓜姜魚絲新鮮出爐。評委們紛紛動箸品嘗，打分評價。

各參賽單位面前的圓臺上，還擺放著仔姜麻辣草鴨、南乳粽香肉、醬瓜酥皮蟹斗、黑金腐乳鳳翅、象形蘿卜酥等各色創(chuàng)意菜品，雖不參與評比，但皆符合“創(chuàng)新”，獨具“醬”心。

聚集于醬菜文化園、聞著濃郁的醬菜香、以醬菜命題烹飪美食……這是張堰鎮(zhèn)一次大膽的創(chuàng)新和嘗試?！皬堁哝?zhèn)一直積極拓寬非遺文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，豐富醬菜終端產(chǎn)品的品種和受眾面?！睆堁哝?zhèn)黨委委員王成表示：“用美食大賽來保留古鎮(zhèn)美味、以美食名義來吸引年輕人正是其中一個重要手段，我們希望能夠通過形式多樣的活動吸引更多人探尋張堰非遺文化淵源?！?/p>

除熱火朝天的烹飪現(xiàn)場，活動現(xiàn)場還進行了農(nóng)業(yè)品牌進校園——“聞萬泰”醬菜制作技藝培訓(xùn)基地揭牌儀式。據(jù)介紹，張堰鎮(zhèn)希望通過在學(xué)校構(gòu)建“言傳身授”的教育傳播模式，架起保護和傳承非遺項目的橋梁，將學(xué)校進一步打造為傳統(tǒng)優(yōu)秀文化傳承傳播的重要陣地。

張堰鎮(zhèn)對非遺文化的挖掘、傳承、發(fā)揚不止于此，據(jù)了解，張堰鎮(zhèn)將繼續(xù)探索更富創(chuàng)意的“打開方式”，如精細化打造“醬菜非遺文化主題公園”一體式游玩體驗項目，讓游客游玩美麗鄉(xiāng)村、了解非遺文化，親手參與醬菜制作，讓舌尖上的傳統(tǒng)非遺文化為更多人熟知和傳承；全力盤活古鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游資源，按照“非遺+民宿+X”的農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，讓“聞萬泰”醬菜非遺產(chǎn)品走進民宿，打造民宿文旅新空間的非遺產(chǎn)品新開發(fā)。

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