【資料圖】

作為香料的辛夷功能很有意思，它屬于一種增香劑，加入辛夷之后，其余香材的味道都會被提升。同時辛夷也常用在美食之中，尤其是鹵制各種禽類，可以讓味道變得更為美妙。而究其原因，正是辛夷的藥性，能通鼻竅，其實并非是其他香材的味道發(fā)生了變化，而是由于它通鼻竅的作用而使得我們的嗅覺提升，從而更好的體會其他香料的味道。清人董說著有《非煙香法》，其中記載的“梅花香法”中，便用辛夷來模擬梅花的清韻：“梅花冷射而清澀，故余以辛夷司清，茴香司澀，白檀司寒冷，零陵司激射，發(fā)之以甘松，和之以蜜，其香如梅?！?/p>

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