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1、瘦肉切塊，保持蠶豆大小，肥肉切花生米大小。這是因為肥肉的總量比較少，風干后體積不會縮小很多。最好能保證每根香腸都有一定的肥肉，這樣做出來的香腸就不會太柴，切肉是個很累的活。

2、考慮使用肉剎車。

3、切好后，把肉放在一個大碗里，然后把食材放在一個碗里。先把碗里的肉攪拌一下，再倒進碗里。這樣做的目的是因為粉狀調味料比較多。如果直接放肉，容易形成小塊，所以味道會不一致。

4、放入調料后，最好再攪拌一會兒。

5、下一步是澆注。你可以用漏斗。如果家里沒有，也可以用礦泉水瓶做一個。找一個瓶子，把它切掉一半，倒過來是一個非常有用的漏斗替代品(而且比漏斗好)。

6、把洗好的腸衣一點一點放在瓶口上，用筷子把肉夾進去，找一個比礦泉水瓶直徑略細的杯子，拿一個食品袋蓋住杯子，用瓶底壓進礦泉水瓶的漏斗里。就像一個注射器，肉很容易和智能地倒入腸衣。

7、這時候最好兩個人一起配合，一個按壓，一個用手把腸衣里的肉擠壓到合適的長度，用棉線打結。

8、香腸做好了，針要在有空氣的地方適當的刺一下，把空氣排出去。做好的香腸掛在陰涼通風處，一周就可以吃了?？梢哉?，也可以煮。如果它想硬一點，就再涼兩天。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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