(資料圖片)

1、準(zhǔn)備材料和醬料，將鯽魚去鱗、去鰭、去腹，清洗干凈。注意清洗腹部黑膜，瀝干水分備用。

2、將熱鍋里的油冷卻。油熱時(shí)，放入鯽魚，倒煎至金黃色，撈出。

3、在另一個(gè)油鍋里，加入蔥姜、八角和干紅辣椒，炒香。

4、加入兩勺醬油和一勺老干媽辣椒醬炒香。

5、加入炸好的鯽魚，煮料酒。

6、加入未加熱的熱水。大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火燉至湯汁過半。加入少許糖和鹽調(diào)味。

7、大火收汁，出鍋前撒上蔥花和香菜。

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