剛過去的“五一”小長假，從旅游到餐飲住宿再現(xiàn)旺盛人氣。當(dāng)人們穿行于熙攘鬧市，徜徉于秀麗風(fēng)光，閑坐于庭院樹下，游玩和美食固然是假期“主菜”，手邊端起的茶盞和咖啡杯，也是不可缺少的閑適味道。你是茶道中人，還是“咖啡星人”？茶和咖啡這兩種飲品，在今天很多人日常生活、文化休閑場景中扮演重要角色，品味悠長。

飲味圖鑒：右手茶盞，左手咖啡

(相關(guān)資料圖)

唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！庇衷疲骸笆幓杳?，飲之以茶?！贝核宀?、新火試茶，得閑須飲茶，忙碌時(shí)也得隨身攜茶一杯……茶這種起源于中國、傳承千年的飲品，是我們衣食住行里的重要一環(huán)，對(duì)于國人的物質(zhì)和精神文化生活來說都不能缺位。喝茶不只提神，構(gòu)成健康綠色生活方式的一部分，茶品茶具也是生活儀式感的一種外在體驗(yàn)。我國為全球最大的茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告，2022年全國茶園面積達(dá)4995.40萬畝，干毛茶總產(chǎn)值再創(chuàng)歷史新高，達(dá)到3180.68億元。

咖啡作為“舶來品”，沒有茶那樣歷史悠久，不過也頗受青睞。從小眾到大眾，咖啡的流行普及和連鎖咖啡店的發(fā)展大有關(guān)系，近年來在文旅街區(qū)，走文藝、精品或網(wǎng)紅路線的咖啡店幾乎隨處可見，顏值高的創(chuàng)意咖啡，低至5元的平價(jià)咖啡，方寸之地的咖啡店竟“卷”出了高密度多層次的格局。

無論節(jié)假日休閑還是工作社交，茶和咖啡的熱度不減，是內(nèi)需市場的一個(gè)縮影，多年來它們陪伴著消費(fèi)者、游客，一起打造溫馨的消費(fèi)環(huán)境，面對(duì)著需求變化，見證了煙火氣的起起伏伏，也從中映射了創(chuàng)業(yè)的變遷和不易。

傳承、創(chuàng)新，才能歷久彌香

中國是茶的故鄉(xiāng)，2022年，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。近年《夢華錄》等影視的熱播，讓點(diǎn)茶、茶宴在屏幕上再現(xiàn)，非遺技藝驚艷世人，清水畫丹青、裊裊生茶香的茶百戲，被網(wǎng)友驚喜呼為宋朝的“咖啡拉花”。優(yōu)秀傳統(tǒng)文化遭遇新消費(fèi)場景，茶文化更為熠熠生輝，品茶成了生活美學(xué)的承載形式?！皣鸂t煮茶”火爆出圈，主打兼具雅致和趣味、古典和時(shí)尚的氛圍感。最近媒體報(bào)道，成都、南京等地茶館又紛紛推出圍爐冰茶套餐，成為年輕人假期新選擇，煮茶改為冷萃茶，點(diǎn)心從堅(jiān)果變?yōu)樗鹌?。?jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測算，“五一”假期全國國內(nèi)旅游出游合計(jì)2.74億人次，同比增長70.83%。其中茶自然占有一席之地，官方“盤點(diǎn)”中就提及：各地相繼推出看展式社交、國風(fēng)漢服、圍爐煮茶、音樂雅集等活動(dòng)。

速溶咖啡等簡便的形式，是70后、80后腦海中的咖啡初印象。伴隨消費(fèi)市場轉(zhuǎn)型，手沖咖啡、蒸餾咖啡、滴濾咖啡、冷萃咖啡琳瑯滿目，咖啡饕客們對(duì)產(chǎn)地、品種娓娓道來。適合資深愛好者的咖啡機(jī)、咖啡套裝熱度居高不下，便攜的常溫咖啡、膠囊咖啡液也備受歡迎?？Х裙?jié)、咖啡市集圍繞品鑒主題舉行文化交流，成了網(wǎng)紅打卡必到處。除了大中城市，小城市的咖啡店密度逐漸提升，“在縣城開咖啡館的小鎮(zhèn)青年”等話題被熱議。布局下沉市場的除了回老家創(chuàng)業(yè)的試水者，各大連鎖咖啡巨頭是主力。

可以看到，茶和咖啡的經(jīng)久不衰，不僅緣于其歷史、文化、口味等種種因素，更與創(chuàng)新發(fā)展息息相關(guān)，雖各自路徑有異，但探索嘗試有相類之處——并非簡單地推出咖啡味茶飲，或者咖啡里加入了茶口味，而是產(chǎn)品創(chuàng)意不斷、社交屬性增值、提升文化品位，從而打造飲品產(chǎn)業(yè)和市場殊途同歸的亮點(diǎn)。

茶文化和咖啡文化，互鑒中發(fā)展

茶之味，含蓄淡雅，醇厚悠長，包容好客；咖啡香里濃縮著生活和工作的充實(shí)與忙碌。

一杯一盞細(xì)品，茶之味和咖啡香，正如人生滋味一樣，健康安全是底線，多姿多彩是增色添彩，面向長遠(yuǎn)，還有很多方面有待進(jìn)一步發(fā)展、完善。包括茶產(chǎn)業(yè)怎樣不斷創(chuàng)新消費(fèi)場景、提升活力，又要通過適當(dāng)包裝“瘦身”拒絕浪費(fèi)。

相比茶在生活中的高滲透、普及率，咖啡除了在一二線城市，目前在更多地方要靠不時(shí)的社交話題曝光來維持熱度，深度進(jìn)入下沉市場時(shí)，應(yīng)關(guān)注怎樣與本土需求融合，不止于“網(wǎng)紅”味，還能滿足更多人的多樣需要。特色咖啡小店作為創(chuàng)業(yè)新風(fēng)口，能否穩(wěn)固發(fā)展，實(shí)現(xiàn)真正的消費(fèi)升級(jí)，而非短暫性消費(fèi)議題，值得重視。

如今茶文化飄香世界，成為中華文化的“名片”之一。茶和咖啡，雖一中一“洋”，但長久以來兩者皆象征著品質(zhì)的生活。歷久彌新的茶文化和咖啡文化，展示了傳統(tǒng)形象和現(xiàn)代化發(fā)展的融匯，反映了文化的互動(dòng)交流。在今天，我們品茶香茶韻，也嘗咖啡醇味，文化文明的傳承是共通的，人們對(duì)美好生活向往是共通的，包容互鑒、創(chuàng)新發(fā)展，提供持續(xù)優(yōu)質(zhì)的供給、創(chuàng)造健康向上的文化價(jià)值，將滿足更多人的品質(zhì)生活需求。

評(píng)論員 薛蓓

校對(duì) 盛媛媛

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