(資料圖)

1、燉烏雞不能在里面放花椒和八角,這兩種調(diào)料的味道非常重,很難和雞湯的味道融合在一起,雖然能夠去除烏雞的腥味,但是放進(jìn)去的話會影響雞湯的味道,還會減少里面的營養(yǎng)成分。

2、烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。

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